海魚的種類繁多，按來源可分為：野生海魚、養殖海魚，常見的可食用海魚有鯧魚、黃花魚、鰭鯛、帶魚、紅衫魚、鲅魚、石斑魚、鱸魚、銀魚、金槍魚、三文魚、姑魚、魷魚、墨魚、巴浪魚等等，俗語說“靠山吃山，靠海吃海”，而隨著時代的進步，科技的進步，使用烘干設備代替傳統的曬干或柴火烘干方法，不僅可大批量將山珍或海產品干燥成干貨，環保高效，而且烘干品質更有保障，保質期更長久，方便儲存和食用，更帶動了一方經濟的發展與興旺。

智烘熱泵海魚烘干機：

（１） 節約能源運行成本低

節約能源是熱泵烘干機最初應用的出發點，也是主要的優點。傳統干燥器的效率只有３０％～５０％，而用熱泵烘干機干燥在烘干的同時吸收排濕過程中產生的濕熱空氣和周圍空氣中的熱量，大大提高機組的能效，可達到１５０～２５０％的能效，比電加熱烘干節能５０％以上的費用，大大降低了公司運行成本。

（２） 烘干品質好、外觀漂亮

熱泵烘干機是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發速度與內部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質好、色澤好、產品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發性物質保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。臘腸烘干機能較好地保持臘腸原有的色澤、風味及營養成分。

（３） 烘干參數易于控制且可調范圍寬

熱泵烘干機干燥過程中，循環空氣的溫度、濕度及循環流量可得到精確有效的控制，且溫度調節范圍為常溫到８５℃，相對濕度調節范圍為１５％～８５％，并且可以多品種，多種類的不同產品烘干。

（４） 環境友好無污染

物料干燥不僅要求提高產品質量和節約能耗，同時必須對環境友好。基于相同的評價標準，臘腸烘干機對全球變暖的影響與電釋放的ＣＯ２相比是很小的。在烘干的過程中不產生任何有害物質。對環境的友好是熱泵干燥的優點。目前，國外提倡應用熱泵來減少ＣＯ２的排放，它必將得到進一步應用。

（５） 綠色環保無安全隱患

熱泵烘干機運行過程無三廢（廢水、廢氣、廢渣）產生，對環境沒有污染，綠色環保。可以替代供熱鍋爐的使用，減少由于使用燃煤、燃油鍋爐引起的有害氣體的排放，提高大氣環境質量，充分利用可再生資源和節約常規優質能源，更有利于社會的可持續發展，具有良好的經濟效益和社會效益，其市場前景廣闊。

溫度控制：海魚屬于水產品，含水量大，同時也是肉制類，魚身有一定的脂肪含量，因此不同于某些肉禽類食物的高溫干燥。海魚的烘干通常是以在控溫除濕為主，通常干燥溫度需要控制在較低的溫度范圍內，超過這個范圍，部分海魚（特別是黃花魚、鰻魚、紅衫魚等）的冒油脂的情況非常嚴重。另外溫度過高烘制出來的魚，顏色很容易發黃。低溫烘制出來的魚顏色較容易保持原色，品相更佳，賣價更高。

濕度控制：含水量大且富含脂肪導致海魚不容易脫水，濕度和溫度的合理控制對于海魚干燥的品質起著至關重要的作用。尤其對于油脂較大海魚的烘干處理，烘干房抽濕及速度更為重要，除濕過程分為魚體表面脫水和魚體內部脫水，前期 速度要快，以利蒸發的水汽及時被帶走；后期速度稍慢，這樣品相色澤更佳。濕度及時被排走，對于控制魚體的異味具有極重要的意義。某些海魚如墨魚、魷魚、鯧魚等，如果濕度不及時排走，極容易發生魚體變質變味等問題。

循環風控制：烘干房內的海魚物料車層與層之產約有５公分的空隙，這樣的設計 是為循環風均勻的通過，海產品一般要求足夠的循環風量，風速也比較高，避免水汽停留在魚體表面。循環風的設計，其一在于熱回收，使用余熱更容易回收。其二在于形成風的回路，風路沒有頭尾之份，３６０度的平面循環風路，使系統內的溫度階梯差更少，溫度更均勻，進而使不同位置的海魚干狀態大體相同。

冷卻塔：冷卻塔在于使烘干系統實現控溫前提下的除濕。對于脂肪豐富的海魚類物料，要點在于控溫，熱泵系統的制熱常常是富余的，這就需要配置冷卻塔，及時帶走烘干房內的熱量，實現２０－３０度左右干冷環境。如果沒有配置冷卻塔，較容易出現竄高溫，影響海魚魚干的品質。

形態和鹽漬的處理：形態處理是指根據魚的大小或脂肪等特點，進行切塊、切 片、大條整體烘干時要進行劃花刀的處理。鹽漬的處理，是指讓鹽分均勻的滲透于魚體內，一方以方面使海魚脫去部分水分，另一方面可延長海魚干的保存時間，根據海魚的種采類和大小，可以采用食鹽水浸漬法和抹鹽法，如金鯧魚可以將鹽在魚腹和外表上進行均勻的涂抹，而公干魚可以采用鹽水浸漬的方法。在烘干前對海魚進行形態和鹽漬的得當處理，能有效提高烘干的海效率和提升海魚干的品質。