大蒜油是大蒜中的特殊物質，呈現明亮透明琥珀色的液體，此油含很重要的活性硫化物。

化學名稱：三硫二丙烯

英文名稱：Allitridi

來源：人工合成

理化性質；淡黃到棕紅色揮發性液體，有濃烈的大蒜氣味，不溶于水、甘油和丙二醇等，相對密度1.050-1.059，折光率1.550-1.580，化學性質較穩定，但遇堿易失效。

主要用途；

1、用于制備辛香調味料，也用于消毒劑等.

2、用于飼料添加劑，抑菌誘食、改善飼料品質。