乙酸甲酯是無色透明液體，低毒性，有甜味，濃度較高時有刺激性氣味，易揮發，對空氣敏感，能吸水分，使其緩慢水解而呈酸性反應，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金屬鹽類。熔點-83℃。沸點77℃。折光率1.3719。閃點7.2℃(開杯)。易燃。樹脂、涂料、油墨、油漆、膠粘劑、皮革生產過程所需的有機溶劑，聚氨酯泡沫發泡劑，天那水等。