基本信息

中文名稱：D-甘露糖醇

英文名稱：D-Mannitol

CAS號：69-65-8

分子式：C6H14O6

性狀描述

無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%～72%。含少量山梨糖醇。相對密度1.49。旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)。吸濕性極小。水溶液穩定。對稀酸、稀堿穩定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數其他常用有機溶劑。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。

用途說明

甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養增補劑及組織改良劑；保濕劑。

使用方法

1. 可用于糖果、冰淇淋和膠姆糖。

2. FDA(21CFR §180.25)：薄荷糖98%；硬糖5%；糖5%；膠姆糖31%；軟糖40%；蜜餞和冰霜8%；未標準化果醬和果凍15%；其他食品2.5%。

3. 用于膠姆糖和飴糖類制品的防粘。

用量說明

用于無糖口香糖，使用量200g/kg。