全自動油炸機在生產中可大大提高產量，采用自動控溫、定時油炸，加熱均勻、溫度恒定、保證炸出的食品顏色統一，不破壞食物的營養，而且對環境的污染度也比較小，油炸機是利用食用油、水和動物油的不同比例的原理將生產中產生的殘渣全部沉入水中，而動物油脂則會沉入植物油的下層，通過有序的物料分類，從根本上解決了傳統油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸而產生致癌物的問題，利用“油水分離”的原理，炸油中的殘渣自動濾出，保證油的清潔度，長時間炸油還是透亮的，延長了油的使用時間。

全自動油炸機在工作時可將殘渣和動物油脂分離工作層，對上下油層進行有效控制，使油更加純凈，從而保證了油炸機生產中的食品色香味俱全、外表無黑斑，大大提高了成品質量。傳統油炸機在加熱時常常會由于過熱干燥而導致油大量揮發的問題，而全自動油炸機采用油水混合技術可使油層下面的水蒸發出少量汽體補充給油層，避免油的揮發，各層的溫度可實時調節，從而延長了油的使用周期，比傳統油炸機省油50%以上，減少了有害氣體的排放。

通過對限位的控制、控溫，還可以將油炸類食品浸出的動物油沉入下層，即使同時加工多種食品，也不會串味，全自動油炸機達到了一機多用，同時加工的快捷功能，適用于肉類、水產、蔬菜、面食等制品的油炸加工，以電、煤為加熱能源，操作簡單、安全、易清洗、維修方便、節省油耗，油炸生產線的提升系統由手動提升、電動葫蘆提升、還有鏈條提升，獨特的產品輸送系統、排渣系統、加熱系統、排煙系統、電氣系統等組成，內部采用先進的油水混合技術，改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解除了傳統油炸機的弊端。