羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，它既是晏席上的珍品，又是醫藥中久負盛名的良藥，屬菌中高級營養品，過去作用敬獻皇帝的貢品，味道鮮美，營養豐富，它富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素及20多種氨基酸，特別是有機鍺含量高，具有、、、提神、強身健體的功能；主治精腎虧損、陽痿不舉、性欲冷淡；對頭暈、腸胃炎癥、脾胃虛弱、、飲食不振有良好的輔助作用；還可以防抗、、治病、、提高人體，在醫學上有重要的開發價值。由于它功能齊全，香味獨特，是一種不含任何、無任何副作用的天然保健品，是人類最理想的健康長壽食品，目前國內每千克干品售價在1600～2000元不等，尤其如今已成為出口西歐國家的高級食品，特別在西歐國家供應十分緊銷，價格更加昂貴。

重慶市食用菌協會主要由市級縣級龍頭企業、市農科院、西南大學、市冬蟲夏草研究所等食菌中堅力量聯合并經市民政局批準組成，與市農委、市科委、市商委及區縣食用菌協會保持緊密關系，與中國食用菌協會及國家食用菌產業技術體系專家保持了友好關系。  組織開展食用菌學習交流、研討培訓活動，開展行業評估論證、培訓、交流、咨詢、展覽展銷、市場信息發布、項目推廣交流、產品貿易活動等服務項目，協助政府部門進行食用菌行業管理，引導重慶食用菌產業發展和菇農發展創收;開展行業基礎情況的調查、收集和整理工作，掌握國內外食用菌科研、生產、加工、流通、消費的發展動向和趨勢，向政府部門提出有關食用菌行業的發展戰略、規劃、經濟技術政策和標準等方面的建議；組織科技攻關，加快新技術新材料的開發和推廣應用，開展食用菌產品的系列加工，推動食用菌類保健品和其他深加工產品的開發；積極培育食用菌市場經濟，協調本行業產、供、銷的關系，促進科、工、貿的聯營、聯銷，促進行業多層次、多渠道、的合作和聯合；宣傳落實黨的惠農政策，在鄉村振興、脫貧方面發揮作用，推動形成了重慶羊肚菌特色品種。
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