農產品冷庫：是科學的利用降溫設施創造適宜的濕度和低溫條件的倉庫，也就是農產品保鮮冷庫。 

用于加工和保鮮貯存農產品的倉庫，可以避免自然氣候的影響，延長農產品的貯存保鮮期限，四季調節市場供應。

農產品冷庫設計的溫度要求根據貯藏物品的保鮮條件來設計。較多的農產品保鮮貯藏最適宜的保鮮溫度是0℃左右。

果蔬保鮮最低溫度一般為–2℃，屬高溫冷庫；而水產、肉食類保鮮溫度在–18℃以下，是低溫冷庫。

 農產品冷庫貯藏北方落葉果實如蘋果、梨、葡萄、獼猴桃、杏、李、櫻桃、柿等保鮮貯藏根據其實保鮮條件農產品冷庫溫度設計在–1℃～1℃之間比較理想。