小麥面粉——經過均質器混合后——經過洗滌——分成漿水和濕面筋——漿水經過除砂器處理進一步除去漿中的泥沙——經過三級洗滌去除小顆粒的面筋——通過多級旋流器分離——分離掉球蛋白——脫水——烘干成A淀粉；小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。破損淀粉在α-淀粉酶作用下分解為極限糊精，極限糊精在β-淀粉酶的作用下又被分解為麥芽糖，進而分解為葡萄糖，而酵母的發酵過程正是利用葡萄糖等單糖發酵產生二氧化碳氣而使面團膨脹。

作為發酵原料，用于淀粉、糖、氨基酸、酒精、味精等的生產。廣泛應用與醫yao、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。小麥淀粉還可加工成變性淀粉，廣泛用于造紙、織布、食品、鑄造、醫yao、建筑、石油鉆進選礦等領域。小麥淀粉還可以作為新能源，作為生產氫的固體燃料，可以更好地驅動車輛。作為一個食品產品，包括年輕的和年老的，除了那些對它過敏。老年人、學生在考試期間，腦力勞動的人可多吃。

小麥淀粉是高度組織的兩種碳水化合物聚合物、直鏈小麥淀粉和支鏈小麥淀粉，是植物酶法合成及同時擠密水不溶性顆粒混合物。使用小麥淀粉作為啤酒的原料，會出現糊化醪pH偏低，從而引起麥汁pH偏低，影響煮沸過程中的蛋白質凝聚，并影響酵母的正常發酵。小麥淀粉顆粒有所不同 （1 到 100微米[μ m] 的直徑） 的大小和形狀，哪些是他們特定植物的起源的特點。小麥淀粉是主要的能源儲備的植物 ；它位于主要的種子、 根或塊莖、 莖髓和水果.。小麥淀粉直鏈小麥淀粉是葡萄糖單位主要線性鏈。直鏈小麥淀粉入雙螺旋鏈能線圈，成為不溶于冷水。支鏈小麥淀粉也由組成的鏈葡萄糖單位，但鏈分支。這種分支的結構呈現支鏈小麥淀粉可溶性在冰冷的水中。