糖糕添加劑 作用特點： 1、本產品耐高溫性好，可在開水溶解； 2、可提高糖糕皮開水燙面的保水性，防止面團在預冷過程中失水“干皮”現象，可達到兩個小時以上不干皮； 3、增加糖糕皮的光滑度，提高機械化成型的速率，降低次品率； 4、降低糖糕在速凍過程中的凍裂率，降低次品率； 5、提高糖糕的膨松性，耐高溫，耐冷凍，具備二次膨松性； 6、增強速凍糖糕皮的柔軟度，酥脆而不粘口。 使用方法： 1、將本產品和面粉干混均勻，加開水和面即可。（工業化高端和面機用戶） 2.將本產品溶解在開水里，加開水和面即可。（小批量生產普通和面機用戶） 使用量： 面粉重量的0.3-0.8% 推薦配方： 面粉100公斤 增稠乳化劑0.6公斤 開水130公斤左右。