在尋找底料的時候，大家要如何去甄別和選擇呢?

首先最重要的就是鑒別底料品質的好壞。優質的牛油底料：牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素。合格的串串香火鍋底料會隨氣溫變化，產生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。

劣質的底料：生產火鍋底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，而含石蠟的底料隨時都是堅硬的，不會隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常干澀。

蓉廚食品廠專業從底料研發、生產、代加工、銷售為一體的底料廠家。公司自成立以來，已經多次為不同餐飲品牌提供火鍋底料、串串底料、魚火鍋底料研發，底料代加工等多項服務，贏得了諸多合作伙伴的一致好評，獲得了消費者很好的口碑。

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