真空和面機不是你想的那么簡單，很多人認為真空和面機就是比普通和面機多加了真空功能，覺得不值那么多錢，其實呢，真空和面機跟普通和面機區別很大。真空和面機和一般和面機的區別表現在:真空和面機不僅僅是多加了一臺真空泵。真空和面機具有的特點是:自動開蓋、自動合蓋、自動翻箱，自動出面。多加了液壓泵、水泵、定量器、真空泵、變速箱，電腦控制板，面箱也是必須加厚的，要不然抽真空容易變形。

真空和面機配置從本質上來說跟普通和面機完全是兩碼事，不是同一類機器，雖然看起來都是和面的。從和面的輕松程度、面團的效果來說，普通和面機相差遙遠。

真空和面機要抽真空，面箱的鋼板厚度、主軸密封、真空度是必須要厚實耐用。另外真空和面機還要多加液壓油泵系統，變速箱調速系統，自動控制系統，因此可以說真空和面機是和普通和面機是完全不同的一種設備。當然真空和面機的價格是普通和面機的幾倍也就不足為奇了。