瓊脂粉

用途: 食品工業上：
作冰淇淋、雪糕生產穩定劑，軟糖糖基、餅餡糕點飾花；罐頭保水劑、增稠劑，促使湯汁凝固；醬油、果醬及調味品穩定劑，防止組份分離；果汁、果肉型飲料懸浮劑，防止固型物下沉；啤酒澄清劑，能促使泡沫穩定；果凍加入本品能更顯柔韌改進口感。

化妝品生產上：
作乳液、香波、護發喱乳化劑；牙膏加入本品或作基質可促使膏體組織更完整，分散性好且易于沖洗。

科學研究及衛生上：
作電泳測定、層拆分折、高分子化合物分離載體；培養基；乳白魚肝乳化劑；醫藥上作緩瀉劑、膩型劑、空心膠囊。