真空袋作為一種包裝袋，真空袋具有金屬光澤，對熱和光具有較高的反射能力，印刷色彩精美明亮！隔絕性能好，保護性能強，不透氣體和水氣，有效防止內裝物吸潮及氣化，不易受細菌和昆蟲的侵害；形狀穩定性好，不受濕度變化影響！適合各種包裝；尤其在茶葉，咖啡包裝方面表現良好；及電子產品，護理用品包裝方面具有極高優勢！目前，北京、天津、山東等各大省市的食品行業是使用真空袋非常多的領域，如火腿、香腸等熟食制品，醬菜、果脯、豆制品等腌制品，

真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環境”。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(注：真空包裝不能抑制的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

使用真空袋，可以節省開封的油脂產品的新鮮口感和顏色。真空袋由于其良好的隔膜，熱封性能，防潮性，透明度高。而且酸，磨等功能也非常好，這被廣泛應用于食品工業袋真空袋。真空袋袋真空度高，剩余空氣，可以抑制細菌和其他微生物的繁殖。對于一些軟物品，真空包裝后可以減小尺寸。這可以使包裝物品達到“四防，二省，保質期”的特點：即防潮，防霉，防污，防氧化，省量，省貨運，延長儲存期真空袋。