乳酸的用途：

1.乳酸可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤等作用；

2.調(diào)味料方面，乳酸的酸味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性；
3.由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為調(diào)配軟飲料和果汁的酸味劑；
4.在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值，延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ；乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中。

5.乳酸是一種發(fā)酵酸，乳酸作為酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味。