CAS號:    4691-65-0
分子式:    C10H11N4Na2O8P
分子量:    392.17
EINECS號:    225-146-4
相關類別:    Biochemistry;Nucleosides, Nucleotides & Related Reagents;Nucleotides and their analogs;調味劑;調味劑（風味增強劑）;食品添加劑;核苷酸及其衍生物;核酸類;生物化學品;增味劑;飼料添加劑;誘食劑和增香劑;嘧啶核苷酸;其他生化試劑
Mol文件:    4691-65-0.mol

化學性質     無色至白色結晶，或白色結晶性粉末。平均含7.5個分子的結晶水。無臭，有特殊滋味。味覺閾值0.012%。不潮解。熔點不明顯，180℃時呈褐色，230℃左右時分解。性穩定，在一般食品加工條件下(Ph值為4～7)、100℃加熱1h無分解現象。與L- 鈉對鮮味有相乘效應(如以 酸鈉與L- 鈉之比為1：7，即有明顯增強鮮味的效果)。其鹽酸溶液的吸收波長為250nm士2nm。遇動植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，幾乎不溶于