中文名稱: 2-甲基丁酸 

中文同義詞: 2-甲基丁酸;消旋2-甲基丁酸;右旋2-甲基丁酸;Α-甲基丁酸;乙基甲基乙酸;Α-甲基丁酸;甲基乙基乙酸;2-甲基丁酸(0-6℃) 

英文名稱: 2-Methyl butyric acid 

英文同義詞: METHYLBUTYRIC ACID, DL-2-;METHYLETHYL ACETIC ACID;BUTANE-2-CARBOXYLIC ACID;FEMA 2695;CARBOXYLIC ACID C5;DL-METHYLETHYLACETIC ACID;(+/-)-2-METHYLBUTYRIC ACID;2-METHYLBUTYRIC ACID 

CAS號: 116-53-0 

分子式: C5H10O2 

分子量: 102.13 

化學性質  有d-、l-和dl-三種異構體，無色至淡黃色液體，呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪氣味，低濃度時呈愉快的水果香氣，味辛棘。沸點176℃(dl-)，l型176～177℃，dl型173～174℃。相對密度d和l型(d420)0.934，dl型(d420)0.9332。折射率d型(nD21.2)1.4044。旋光度d型[α]D+16°～+21°，l型[α]D-6°～-18°，閃點83℃。微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。

天然品(d型)以酯的形式存在于薰衣草油中，dl型存在于咖啡和當歸根等中。 

用途  GB 2760--1996規定為允許使用的食品用香料。用于配制乳酪、奶油、巧克力等香精。 

用途  用于調配食用、煙用和日化香精 

用途  生產用于潤滑劑、增塑劑、香水和香料酯的中間體。 

生產方法  由雜醇油氧化而得。

由甲基乙基丙二酸加熱脫羧基而得。 

有  香精香料 KG 99% 液體 25kg/塑料桶

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