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       飲料殺菌的方法

       物理殺菌是運用物理手段，如場（包括電場、磁場）、高壓、電子、光等的單一作用或者兩種以上的共同作用，以達到在低溫或常溫的環境下殺菌的目的。常見的物理殺菌技術包括了高壓靜電場殺菌、半導體光催化殺菌、微波殺菌、超高壓脈沖電場殺菌、脈沖強光殺菌和輻照殺菌等。

物理殺菌技術是“綠色”殺菌技術，同熱殺菌和化學殺菌相比有如下特點：

（1）殺菌效果較高，避免了高溫造成的營養損失，使得飲料貼牌廠家能夠更好地保持果汁的自然風味。

（2）避免了化學試劑對人體的傷害。

（3）減少了化學試劑對環境的污染。

（4）對儀器設備的要求較高。

      CIP清洗效果評定標準作為食品行業理想的CIP，清洗效果必須達到以下標準：

      1、氣味：清新、無異雜味，對于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到產品的安全和自身品質。

      2、視覺：清洗表面光亮，無積水，無膜，無污垢或其他。同時，經過CIP處理后，設備的生產處理能力明顯改變。衛生指標微生物指標達到相關要求；不能造成產品其他衛生指標的提高。經濟性在同時能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作必須相對安全、方便等。隨著食品生產機械化和自動化程度的不斷提高，CIP系統得到廣泛的研究與應用，同時科學的進步和市場的不斷規范，它在食品生產中的普及率會不斷加大。