菊苣酸
中文名：菊苣酸
CAS：6537-80-0
中文別名：菊苣酸;菊苣酸(標準品);CICHORICACID菊苣酸
英文名：ChicoricAcid
性質：儲存條件;?20°C CAS 數據庫 6537-80-0
用途：菊苣提取物 菊苣酸是從菊科植物菊苣干燥全草提取的一種水溶性酚酸類化合物，具有抗炎、增強免疫功能和誘導細胞凋亡的作用，并能抑制透明質酸酶，保護膠原蛋白免受可導致降解的自由基的影響。 本條信息由ChemicalBook的侍艷編輯整理。 來源植物 【基源】菊科植物菊苣的干燥根、莖葉及花。 【植物形態】多年生草本，高40~120厘米，植株帶灰白色。根肥大。莖直立，有棱，中空，分枝偏斜且先端粗厚，有疏粗毛或絹毛，少有無毛。基生葉及莖下部葉倒羽狀分裂至全緣，長5~11厘米，寬1~2厘米，先端裂片較大，側裂片三角形，基部漸狹成有翅的葉柄;莖生葉無柄，葉片漸小，少數，披針狀卵形至披針形，上部葉小，全緣，全部葉的下面被疏粗毛或絹毛。頭狀花序單生莖和枝端，或2~3個在中上部的腋內簇生;總苞圓柱狀，長8~14毫米;外層總苞片長短形狀不一，下部軟革質，有睫毛，外面無毛或有毛;花全部舌狀，花冠藍色。瘦果先端截形，冠毛短，鱗片狀，先端細齒裂。花期7—8月，果期9月。 【生境與分布】生于山腳濕地、海濱荒山等處。產于沈陽、大連等市。 圖1為菊苣 提取方法 傳統的菊苣酸提取工藝為熱回流提取法, 該方法對菊苣酸的提取率不高;同時傳統的提取方法也會造成對熱敏感活性成分的破壞, 不利于菊苣酸的提取。近年來, 超臨界CO2 流體萃取技術研究范圍涉及天然產物、食品、香料、醫藥、化工、環保等領域, 取得一系列進展。傳統提取工藝生產的干膏得率較低, 菊苣酸含量低, 質量波動大, 使用超臨界二氧化碳萃取工藝所生產的干膏得率高得多, 且質量穩定。最佳的工藝條件為:萃取壓力30MPa、萃取時間2h、萃取溫度60℃、CO2 流量25kg· h-1 、通過添加10mL· g-1的40%乙醇作為夾帶劑萃取菊苣酸, 其具有提取率高, 產品的純度好, 流程簡單的優點。 稱取100g紫錐花干粉(60目), 置于萃取缸中, 按照試驗設計要求的工藝條件, 加入一定量的夾帶劑, 設定萃取壓力、萃取溫度、萃取時間、CO2 流量, 對紫錐花干粉進行超臨界二氧化碳萃取, 從萃取缸上部流出的二氧化碳氣, 進行減壓分離, 得到萃取液, 過濾后, 真空濃縮, 得到萃取物干膏。 藥理作用 近年來美國和歐洲各國的藥理研究表明:菊苣酸具有增強免疫功能、抗炎作用, 并能抑制透明質酸酶,保護膠原蛋白Ⅲ免受可導致降解的自由基的影響 。最近的研究還表明, 菊苣酸具有抑制HIV-1和HIV-1整合酶的作用。 穩定性 1、pH值對菊苣酸穩定性的影響 不同pH對菊苣酸的穩定性影響差異較大，菊苣酸在強酸性環境中的降解速率低于弱堿性環境中的。 2、溫度對穩定性的影響 高溫導致菊苣酸加速降解，低溫有利于菊苣酸保持穩定。 3、金屬離子對穩定性的影響 Na+和K+不與菊苣酸反應；但菊苣酸與CaCl2溶液反應非常迅速，溶液變黃機理還有待進一步探究。食品體系的復雜性導致了多種金屬離子混合的情況,Ca2+等其它金屬離子可能對菊苣酸產生較大的影響。當菊苣酸應用到食品中時則應考慮液體食品環境或者沖調后的環境中存在的金屬離子對菊苣酸的影響，避免發生反應而導致菊苣酸的降解以及食品品質等方面的變化。 4、紫外線對菊苣酸穩定性的影響 甲醇中菊苣酸更容易受紫外線的影響異構化成內消旋菊苣酸,且因甲醇極性比水小，菊苣酸異構轉化率更高。當菊苣酸應用到食品中時則應考慮到菊苣酸溶解后對紫外線的敏感度較高，工藝中應減少與紫外線的接觸。 5、在果汁飲料中的穩定性研究 低溫貯藏比室溫更有利于菊苣酸保持穩定；且室溫（25℃）下水溶液中菊苣酸15d后基本上完全分解，說明飲料體系能一定程度上保護菊苣酸免受降解。果汁飲料體系本身是非常復雜的，且飲料中標明445mL的體系中添加了100 mg維生素C,具有抗氧化作用，可對菊苣酸起到一定程度的保護作用，因而即便放置3個月菊苣酸的濃度仍處于較高的水平。 6、在奶粉中的穩定性研究 奶粉作為具有代表性的固體食品環境，各個成分在水分活度非常小、隔絕空氣水蒸氣、避光環境下是相對穩定的，缺乏導致菊苣酸降解的環境因素，因而菊苣酸的濃度變化不受時間以及奶粉體系的影響，在干燥封閉、室溫條件下貯藏，菊苣酸在奶粉體系中能保持相對穩定。 7、在果凍中的穩定性研究 果凍體系本身是非常穩定的，其水分活度很小，菊苣酸在這樣一個相對封閉的條件下貯藏，隔絕了氧氣和水蒸氣，便能夠長期保持穩定。而檢測數據輕微的波動可能是由樣品處理時的誤差引起的。
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