黑曲酶 黑曲精 釀醋曲精產品用量
黑曲精 釀醋發酵菌種 糖化酶活力強十袋包郵

用途： 食品工業上用作發酵菌種，如用于食醋生產制曲、麩曲法白酒生產制曲、檸檬酸發酵等，主要是利用此黑曲霉分泌產生淀粉酶、糖化酶、檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等的功能；在生物肥料工業上，黑曲霉具有裂解大分子有機物和難溶無機物，便于作物吸收利用，改善土壤結構，增強土壤肥力，提高作物產量的效果。

危害：在高溫、高濕環境下，黑曲霉容易大量生長繁殖產酶生熱，侵染棉花時引起落花或爛鈴，或生于多汁的果實上，引起腐爛或軟腐，侵染洋蔥鱗片表面生大量黑粉；梅雨季節亦容易引起衣物發霉等。
產品特性：黑曲精采用傳統釀造黑曲霉、甘薯曲霉等菌種，純種培養后分離孢子、精制而成，菌種質量穩定安全，酶系豐富，活力強，出品率高，產品口感厚重柔和。

規格質量：200克/袋，孢子數≥200億/ 克（干基）。

產品用量：黑曲精接種量一般按0.4‰添加，即1噸原料使用曲精400克（兩袋）。

使用方法：由于制麩曲接種量很小，為防止接種不均勻、生長不良，如用接種機接種，可以先將曲精與一定量干蒸滅菌的面粉混合均勻后裝入接種機中使用；如人工翻拌接種，可將曲精先與少量冷卻后的熟料混合均勻，再將菌料撒到攤晾的熟料上，翻拌均勻后移入曲池或制曲機；品溫控制在30～35℃，室溫控制在32～26℃；制曲時間24～30小時，成曲菌絲濃密，顏色灰白色，微有曲香。

產品保質期：醬油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠態微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環境。4~10℃冰箱保藏保質期為18個月，20℃以下室溫保藏，保質期為12 個月。

研發單位：山東長泰生物科技有限公司

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