石雕桌子是以各種適宜于雕刻的石材為材料進行雕刻的一種藝術，由于石材材料所固有的特點，石雕制作時應當選用與其特定的工具及與之相適應的表現技巧來與之匹配。在宋代《營造法式》這本著作中，作者在雕刻技藝這一章節就將雕刻工藝分為混作、雕插寫生花、起突卷葉花、剔地洼葉花、透突雕和實雕六種。