佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       木薯原淀粉廣泛應用于食品配方中，例如焙烤制品，也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。芋圓專用粉服務熱線。

        變性淀粉在含固體成分的飲料中用作膠體穩定劑。在飲料中，木薯淀粉甜味劑優于蔗糖，因為前者改善了加工過程并強化了產品特性，與其它甜味劑結合，能充分滿足消費者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源。木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現了無糖口香糖的生產。芋圓專用粉服務熱線。

         超市里也經常能看到包裝是地瓜粉、山芋淀粉，也都是紅薯淀粉的小花名哦。木薯粉是一種熱帶植物的塊根中，經過提取后脫水干燥制作而成的粉末。木薯淀粉的支鏈淀粉含量，而且它本身沒有味道，糊化后較透明，放涼后能持續保持柔軟有嚼勁，不干硬，所以木薯淀粉適合做粘性較強，易熟，強調口感的食物，比如芋圓。芋圓專用粉服務熱線。

      因此，木薯粉的粘性是非常強的，所以不是很容易消化。木薯粉還有幾個名字，泰國生粉、菱粉都是它喲。然后，它還有個闖蕩江湖的花名，也是非常響當當哦：相比木薯淀粉，澄粉的粘性就小很多，但優勢在于，澄粉的透明度較高，雖然粘性不像木薯淀粉那么高，但也不像玉米淀粉那么低，所以用來做水晶蝦餃，粉果、腸粉等這些都是用澄粉做的喲。芋圓專用粉服務熱線。

        勾芡多用土豆淀粉：起鍋前加水淀粉使菜肴的湯變稠。勾芡一般分為薄芡和厚芡。做湯一般都勾薄芡，讓湯汁濃稠，使其透明不渾濁，例如西紅柿雞蛋湯；爆、滑炒類菜肴一般勾厚芡，例如魚香肉絲、爆炒豬肝等。上漿一般用玉米淀粉（生粉）下鍋前在原料上加薄薄一層水淀粉或者干淀粉，目的是使口感滑嫩，形成保護殼。芋圓專用粉服務熱線。

        水煮或煎制過程中，淀粉會鎖住其水分，不影響食材的顏色，比如炒肉、水煮魚、水煮肉片、滑肉湯等。掛糊一般用玉米淀粉和面粉調制，下鍋前，用淀粉和面粉，調制成流動的糊狀，一般是很厚的一層。比如糖醋鯉魚，在食物的表面形成較厚的淀粉層，油炸過程變得金黃酥脆，使菜肴呈現外焦里嫩的口感。芋圓專用粉服務熱線。