精品醬油曲精 醬油曲精使用量

產品名稱：精品醬油曲精

產品特性：“精品醬油曲精”采用定期分離復壯的優良米曲霉菌種，經純種培養、分篩精 制而成，孢子優質精選，純度高，活力強，蛋白酶、糖化酶活力均衡，質量穩定安全，不僅能夠有效提高醬油出品率，改善醬油品質和風味，并且可有效縮短醬油制曲時間及發酵周期。

產品用途：主要用于高鹽稀態醬油的生產，也可用于豆豉、醬類、大醬等制品生產。

規格質量：300克/袋，孢子數≥300億/ 克（干基）。

產品用量：曲精接種量一般按萬分之三添加，即1噸原料使用曲精300克（一袋）。

使用方法：把精品醬油曲精先與30倍干面粉混合均勻，再加入到冷卻至40℃以下熟料中

混合均勻，移入曲池或制曲機培菌制曲。制曲品溫控制在32-36℃，制曲時間為通

風制曲24-28小時（廣式醬油生產企業可適當延長制曲時間），其間翻曲1-2兩次；

成曲顏色為白色或淡黃綠色。

保存方法：精品醬油曲精是活性的休眠態微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴禁存放于日曬、

高溫、潮濕環境，保質期8個月（25℃以下）。