中文名稱；甘氨酸鈣

英文名稱:Calcium glycinate

英文名稱； Calcium glycinate (1:2)

CAS號:35947-07-0

EINECS:252-809-5

分子式；C4H8CaN2O4

分子量；188.20

甘氨酸鈣 鈣的甘氨酸絡合物。

白色片狀或粒狀粉末，易溶于水，難溶于乙醇，味微甜。

在食品添加劑中的強化范圍：甘氨酸鈣可強化在奶制品（奶粉、牛奶、豆奶等）、固體飲料、谷物類保健品中，食鹽以及其它食品中。

甘氨酸鈣好溶解，吸收率高可用于強化食品、 和運動飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕點時，添加適量，除有營養強化作用外還可防止油脂氧化及食品發色，提高制品的感觀質量。可作為食品的鈣強化劑與營養劑，同時還可用于緩沖劑、固化劑。

用途:  新型補鈣劑，比其它補鈣劑更易被人體吸收
運用： 在食品添加劑中的強化范圍：甘氨酸鈣可強化在奶制品（奶粉
、牛奶、豆奶等  
甘氨酸鈣的合成和結構表征:以甘氨酸和氯化鈣為原料發生合成反應,
合成甘氨酸鈣,采用刮板薄膜蒸發濃縮至表面析出晶膜,取出后在室溫
下緩慢冷卻,然后放置低于8℃的 環境中結晶至少18 h,通過單晶結構
分析確定甘氨酸鈣工藝合成反應的 條件:甘氨酸與氯化鈣的投料摩
爾比為2:1,反應pH3.0～5.0,溫度80～95℃,反應時間 3.0 h,結晶溫度
低于8℃,結晶時間超過18 h。