醬香型白酒工藝復雜，生產周期長，導致其價格又高，一般人喝不起。
   醬香型白酒生產系以當地優質糯高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多于原料，生產工藝季節性很強，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。根據生產工藝，三斤高粱二斤曲才能產一斤酒，還要存放五年以上才能勾兌，勾兌又不能加一滴水）。 為什么喝過茅臺的人基本都喜歡醬香型白酒呢？
   有一個很耐人尋味的現象：許多人親身體會后都會說，剛開始喝醬香酒不喜歡，喝過幾次后，喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝醬香酒才好喝了。醬香型酒自然發酵和勾兌，沒有雜質和化學添加物，喝過之后不，喝多了，即便也不會傷肝傷胃。經常喝醬香酒的人都有體會，喝再多也不會像其他新工藝生產的白酒那樣連苦膽汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一覺起來啥事沒有，不會像其他香型白酒吐一次相當于大病一場，沒一個禮拜難恢復元氣。