豌豆肽簡介

小分子肽粉 食品級豌豆肽

豌豆肽良好的功能特性,使得豌豆多肽可以廣泛的應用于食品和保健品中,豌豆多肽具有相當高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性,可以用于火腿腸等肉制品中,作為優(yōu)良的營養(yǎng)強化劑。

豌豆多肽具有一定的發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性，可部分代替蛋類添加到糕點制品中；豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩(wěn)定性，可用作各類食品的乳化劑；

豌豆多肽能迅速乳化脂肪，調(diào)制乳化性好的香腸，制得的香腸十分可口，營養(yǎng)價值高；

豌豆肽用于餅干中可增強香味，強化蛋白質(zhì)，并可開發(fā)成不同功能的保健食品；

豌豆肽還可以用于面類制品，如面中加豌豆肽可提高面條的營養(yǎng)價值、強度和筋力，可改善面類食品的外觀及口感。

此外，豌豆肽的PH值呈中性，沒有苦味，且價格較低廉，與乳蛋白肽共同添加，其不僅營養(yǎng)合理，而且成本上也容易接受，應用在醫(yī)用食品和育兒調(diào)制奶粉方面。

豌豆肽 質(zhì)量指標 項目 總蛋白質(zhì)(以千基計)% 肽含量(以千基計)% 相對分子質(zhì)量小于 1000 的蛋白質(zhì)水解物