目前我國已批準使用的磷酸鹽共8種， 包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉等，在食品中添加這些物質可以有助于食品品種的多樣化。
白色結晶性粉末。復合磷酸鹽是一類物質的統稱，由于在食品加工中時應用了兩種或兩種以上的磷酸鹽，所以稱之為復合磷酸鹽。

預制肉制品、熟肉制品、冷凍魚糜制品。

使用方法：注射、滾揉、攪拌的需先制備鹽水，斬拌的可在加工過程中添加。