一、【澄清酶】產品介紹：

澄清酶介紹：英文名稱Clarified enzyme，澄清酶利用生物技術提取的蛋白酶加以其他親水輔料精制而成，是一種廣譜的蛋白水解酶，具有較強的降解各種動、植物蛋白質特性。由于其適應性強，原料來源容易，價格便宜，可廣泛應用于啤酒、白酒、食品、醫藥、美容、保健和紡織、飼料等多個行業。

二、【澄清酶】應用范圍：

1、提高啤酒穩定性

在啤酒生產的過程中，加入液體澄清酶對麥芽的不溶性蛋白質繼續分解，可以直接提高麥芽汁的а－氨基氮含量水平，有效抑制雙乙酰的產生，保證發酵的順利進行，提高啤酒非生物穩定性和延長啤酒的保質期。

2、降低麥芽用量

由于麥芽價格較高，啤酒生產中用部分輔料代替麥芽，當輔料添加量過多時，往往會使麥芽所提供的酶量不足，致使蛋白質和淀粉的分解率低，使生產的麥汁質量差，并最終影響啤酒質量。為了改善麥汁質量，*的方法是在糖化時加澄清酶和淀粉酶補充酶量，使其完成必要的生化反應。對于添加輔料的糖化工藝來說，通常每噸輔料加入澄清酶12－15g，淀粉酶1.5－2kg。此外，在糖化過程中添加澄清酶，對防止啤酒產生冷混濁也有一定作用。

3、白酒、茶類果汁飲料的應用

白酒、茶類等飲料中含有少量蛋白質物質，在貯存及冷凍過程，會慢慢變成渾濁，嚴重影響產品的外觀質量，這主要是由于其中蛋白質與多酚、單寧等物質反應生成沉淀物所致。加入本澄清酶后，大部分蛋白質分解成可溶氨基酸等營養物質，破壞了產生混濁的主要成分，提高白酒、茶類等飲料穩定性，呈現清徹透亮、延長保質期。

三、【澄清酶】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

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