小型多功能和面機主要由機架、減速器、攪拌器、和面斗、傳動機構等組成。小型多功能和面機的工作原理就是攪拌器由傳動裝置代用在面斗內來回轉動，缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干面粉和水充分混合，成為具有一定彈性、細膩的面團。

和面機的特點：

1、依照人工和面的方式進行制造，采用u形攪拌器，使面團可以被揉、拉、搓、機，反復折疊，各個方位按壓，受力均勻，不會攪斷面團里的面筋。

2、操作簡單，只需要將面粉倒入面斗內，加入適量的水和配料，蓋上罩，按啟動開關就可以進行和面，和面速度快，可以正向和面也可以到向和面，和好面團之后，推動手剎，可以自動出面，操作輕松，全程按鈕控制。

3、面斗采用不銹鋼材料制成，這有可以制作的面團不受污染，不因為氧化生銹而影響使用，符合食品生產的要求，也可以增長使用壽命。

4、應用廣泛，不單是可以用來和面，也可以根據需要制作面絮、調面漿、攪拌雞蛋、黃油、果蔬等，使用范圍廣。

5、機器采用整機全包，電機不外露，外形美觀，噪音小，故障率低。

和面機清洗與保養：

1.在使用中經常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。

2.拌面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機。

3.如發現面團有油污，應及時檢修，更換油封。

4.機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用。

和面機的使用方法：

1、將和面機置于平整的工作場地，插上電源，按開關啟動電機，先空機運轉，注意攪拌器的旋轉方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動系統是否正常。

2、給面斗，攪拌器可以涂刷少量食用油，以免面團粘結。

3、檢查正常后，便可進行生產，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機一邊加水，若面較硬，中途可再加少量的水，若面團隨攪拌器一起旋轉，沿面斗邊撒些干面，或倒轉攪拌器，即可排除。

4、一般攪拌3-8分鐘，面就可和好，關閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉90度，插上定位銷，再次按開關啟動，使攪拌器倒轉，面團即可自動取出。如面和的太韌，不會自動出面時，一定要停機后進行手動取面。