產品性狀：     

L-谷氨酸是白色結晶性粉末、幾乎無臭,有特殊滋味和酸味。L-谷氨酸微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于*、乙醇和丙酮

L-谷氨酸是白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實際不溶于乙醇和*、極易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。

產品用途： 

1、L-谷氨酸主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽劑、營養增補劑和生化試劑等。

2、L-谷氨酸通常并不單獨使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協同使用，以獲得良好的增效作用。

3、L-谷氨酸用于食品添加劑、營養強化劑；

4、L-谷氨酸是代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。    

   L-谷氨酸亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規定可用作香料；

1、在食品工業方面：用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營養增補劑，限量12.4%(以食品中蛋白質的總量計)。可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。L－谷氨酸單鈉鹽（MSG俗稱“味精”）具有強烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費量最多的一種調味劑。特別是在PH值為6~7時，MSG全部解離，呈味*。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為0.2%~0.5%。人均日允許攝入量不超過6g/d。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養增補劑、增香劑。

2、在醫藥工業方面：L－谷氨酸是非必需氨基酸，它在體內代謝。容易失去氨基，與酮酸發生轉移反應，能合成其它氨基酸。食用后，有96%L－谷氨酸可被體內吸收，因此可作為營養增補劑“要素膳”的原料之一，在臨床上使用。

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