中文名稱:低聚果糖

CAS No:308066-66-2

低聚果糖又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。蔗糖分子以β- (1→2) 糖苷鍵與1-3個果糖分

子結合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，屬于果糖和葡萄糖構成的直鏈雜低聚糖。分子式為G-F-Fn (n=1, 2, 3，G為葡萄糖，F

為果糖),

它是以蔗糖為原料，通過現代生物工程技術果糖基轉移酶轉化、精制而成。天然存在的和酶法生產的低聚果糖幾乎都是直鏈狀。低聚果

糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩定性以及可加工性，均與蔗糖相似。專家-致指出低聚 果糖的

難消化性和對雙歧桿菌的滋養作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承擔的，因此蔗果三糖含量越高,則低聚果糖增殖雙歧桿菌的保

健功效越高，在酸性和加熱的條件下的穩定性也就越高。

低聚果糖擁有保健功能確切和食品配料優良的雙重品格。以其低熱值， 無齲齒、促進雙歧桿菌增殖、降血糖，改善血清脂質，促進微量

元素吸收等優良生理功能。近年來在許多低聚糖類的食品中，低聚果糖被國際營養學者確認為" 具有優良難消化性的水溶性膳食纖

維”，可以雙向調節人體微生態平衡，屬典型的超強雙歧因子，備受現代食品生產企業和消費者青睞，并被廣泛應用于第三代保健食品

之中。

生產的低聚果糖G和P的甜度約為蔗糖的60%和30%，它們均保持了蔗糖良好的甜味特性。G型糖漿中低聚果糖含量為55%， 蔗糖和葡萄

糖及果糖含量共為45%，甜度為60%; P型粉末低聚果糖含量超過95%，甜度為30%。