青核桃脫皮清洗機采用自由旋切剝皮，核桃進入旋切滾刀區，高速運轉的滾刀開始切削青皮，核桃同時自由滾動使其各面被滾刀切削，脫凈的核桃直徑小不易被削到，不斷的滾出旋切區，少量未削凈的青皮被鋼絲毛刷清除，干凈的核桃滾出加工區，進入容器。新的核桃不斷的喂入，剝凈后被排出。隔柵和旋切滾刀之間的距離可以自動調節，還可以根據地區核桃的大小、青皮的薄厚通過加減墊片進行人工調整，以減少破殼率，提高脫凈率。