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榨油機出油效率和生產能力等技術經濟的指標，是用戶對于一個產品評價的條件。只有滿足了壓榨工藝條件，并且連續的壓榨24小時(至少一個工班)，才能夠取得好的經濟的效益。判定出油效率和生產能力等技術經濟的指標，就是指的連續工作的平均值。所以，時榨時停或者是僅壓榨數十公斤、數百公斤油料，是不會有好的經濟效益的，也根本不能作為評價產品的一個證據。

榨膛壓力

壓榨法取油的本質，就是對料胚施加壓力取出油脂。影響榨膛壓力的主要原因是出餅厚度，進料數量和預處理質量(入榨水份和溫度等)。出餅厚度與出油 效率關系重要。出餅越厚、榨膛壓力越小，負荷越小，出油效率低；反之，出餅越薄，出油。但是超薄時，反而會加大機器負荷，造成事故。進料數量應控制在適度流量，以免產生“搭橋’’現象，維持正常穩定的榨膛壓力。

壓榨時間

壓榨時間與出油效率之間有一定關系。一般認為，壓榨時間長、油脂流出較漫，但是壓榨時間不能過長，否則熱量損失較多，反而影響出油效率和生產能力。因此，在滿足出油效率的前提下，盡可能縮短壓榨時間。料胚在榨膛中的停留時間，主要取決螺旋軸的轉速，其次是榨螺榨圈新舊程度及出餅的厚度。對于某些含油率高的油料，可以適當延長壓榨時間，應當選擇合適的轉速。