果實形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑（3）5-7（12）厘米，長幾與寬相等，色澤變化由淡綠白色橙黃色，常在向陽面具紅暈，外面密被短柔毛，稀，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側扁平，漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果實成熟期因品種而異，通常為8-9月。

主要經濟栽培地區在華北、華東各省，較為集中的地區有北京海淀區、平谷區，天津薊州區，山東蒙陰、肥城、益都、青島，河南商水、開封，河北撫寧、遵化、深縣、臨漳，陜西寶雞、西安，甘肅天水，四川成都，遼寧大連，浙江奉化，上海南匯，江蘇無錫、徐州。

桃樹苗建園要求：1、園地選擇：桃宜選擇排水良好、土質疏松的沙質壤土，坡向以南坡好，但忌連作，即已栽過桃樹的土地不能再種桃樹。2、定植前的改土：定植桃子前一定要進行深翻改土，坡地應改成梯地，增厚土層，然后按株行距挖定植穴或定植溝，穴深、穴寬應有2.5—3尺，每穴少壓足50斤碳基微生物菌肥，分3—4層壓，以達到疏松透氣，改良土壤理化性狀的目的。平壩及粘質土也要改良，實行深溝高廂栽培，排水溝深度在2.5尺以上。廂內按條形溝改土，溝深80CM，溝寬70CM，分三層、渣肥。3、種植時期：春秋均可種植，但以秋植好，秋植氣溫高，雨，根系損傷后易恢復，來年可蹲苗時間，萌芽整齊，10—12月種植恰當。4、栽植密度：一般應根據品種特性、地勢、土壤條件、和栽培而定。樹勢強的品種可栽稀一些，樹勢弱的品種可栽密一些；平地比山地栽培大；肥沃比瘠薄地栽培大；計劃密植園比固定種植園栽植密度大；“Y”字型的比開心形的栽培密度大。一般株行距為3×4米2或3×3米2，畝栽56株或74株。5、定植：栽植前將傷根和過大的主根修剪一下，然后扶正植株，理伸根系，蓋土5－10CM，用腳踏實，在苗木周圍培土埂做成圓盤，然后灌透水，待水下滲后蓋一層細土，也可再蓋一層草，可水分蒸發，有利于成活。 桃樹苗培育：作為砧木用的幼苗，在苗高25-30厘米時摘心，使苗木，到夏末秋初，可達到嫁接時對砧木需要的粗度。移植宜在早春或秋季落葉后進行。小苗可裸根或沾泥漿移植，大苗移植需帶土球。大苗培育需進行修剪以構成骨架。桃樹般多整成自然杯狀形樹冠和自然開心形樹冠。 嫁接成品桃樹苗的栽培：一年生嫁接苗移植后，留主干1米髙，剪去頂梢，剪口芽留壯芽。在1米以下的部位不斷新枝，可供選擇留作主枝。一般在距地面30-40厘米處的新枝留作為主枝；在主枝上面20-30厘米處，選留新枝作為主枝；在1米的地方，即剪口芽的新枝為第三主枝。三大主枝要均勻分布在主干周圍，好不要輪生。夏季修剪時，將主枝上的直立枝、主干上的萌蘗枝和砧木上萌發的砧芽除去，以免影響主枝的生長和早日形成。年冬剪時，對各主枝進行短截，剪口芽留壯芽，以主枝枝。另外在各主枝上選留適合的側枝。需要注意的是，同級側枝留在同方向，以免側枝互相交叉，影響樹形和通風透光。 成品桃樹苗定干及樹冠：一年生嫁接苗移植后，先以40-60厘米定干。在定干高度以上的帶內，一般選3個主枝（少數也有選4個或5個主枝的），主枝的位置分布要均勻，與干保持約45°，呈放射狀生長。其余的枝條全部除去。年冬剪時，將主枝在30-50厘米處短截，為促發側枝作。其他枝條、主干上的萌蘗枝、砧木上的芽也要除去。這樣形成自然開心形冠形了。 桃樹苗栽植株行距為4m×5m或3m×4m，每畝55-110株。栽植時期從落葉后萌芽前均可。桃園不可連作，否則幼樹長勢明顯衰弱、葉片失綠、新根變褐且多分叉、枝干流膠。這種忌連作現象在砂質土或肥力低的上壤嚴重。主要原因是前作殘根在土中分解產生醛和酸等有毒，、毒害根系，同時還與連作時土壤中的線蟲增殖、積累有關。 桃樹苗肥水：栽后年桃樹肥水：栽后年是桃樹長樹成形的關鍵，在肥水上要做到“淡肥勤施”，3—6月，每半月左右施劉存壽研發的碳基營養微生物菌肥或碳基腐植酸水溶肥，共施8次。栽后年及以后的肥水：桃樹比柑桔、蘋果等耐瘠薄，但投產后每年少應施三次肥。 桃樹萌芽肥：施肥量應占全年施肥量的10—20%，應以稀釋后的碳基腐植酸水溶肥為主，如果當地屬于冬干春旱，桃根無休眠期，早春萌動需水較多，生長正常樹、花芽飽滿樹應以為主，弱樹可適當增施一點談及營養微生物菌肥，促弱樹生長轉旺，施肥時間在1月下旬—2月上中旬。 大桃樹苗壯果肥：在幼果停落即核硬化前的5月10號以后進行。這次肥料應以碳基腐植酸水溶肥為主，促進果實，促進花芽分化，充實新梢。 大桃樹苗采果肥：一般在采果前后施用，其目的是及時恢復樹勢，促進葉片機能的活躍，增強同化作用，養分的積累，花芽分化的數量和，桃樹越冬抗寒力。一般早、中熟品種宜在采收后及時施用，晚熟品種在采收前施用，施肥量應占全年施肥量的50—60%，碳基營養微生物菌肥和碳基腐植酸水溶肥配合施，碳基腐植酸水溶肥可進行噴施。 桃樹秋施基肥：10—12月施下，以碳基營養微生物菌肥為主，一般按一斤果0.5斤肥的原則施。桃樹苗根外追肥：桃盛花初期、幼果期噴碳基腐植酸水溶肥可座果率，果實期噴肥可促進果實發育，采前落果，采果后噴肥可保葉，推遲落葉期，促進花芽分化。桃樹苗施肥：土壤施肥有環狀施肥法、溝狀施肥法及穴施法，幼樹采用環狀施肥法，大面積成年樹采用溝狀施肥法，山地采用穴施法。一般在樹冠滴水線上挖施。 桃樹苗的修剪：多整成自然開心形。定干高度約60厘米，留3-4主桂，主枝開張角度50°-60°，每主枝酌留1-2副主枝，在主枝和副主枝上盡量少留小枝。修剪時期有冬季修剪與夏季修剪。初結果樹（植后3-4年）雖已結果，但生長、徒長枝多，枝梢密生，需采用抹芽、摘心、扭梢等夏剪措施，以抑強扶弱，保持樹體平衡；盛果期桃樹，由于多年結果，樹勢已趨緩和，徒長枝和二次枝，中、短果枝比例，須以短截為主，并過密枝和先端強枝，梢間光照條件；要及時新衰弱

栽培技術 桃樹是喜光樹種，分枝力強，生長快，如管理不周，容易徒長，影響光照、引起枯枝空膛，結果外移，造成樹勢早衰，降低產量和品質。因此，抓好與修剪相關的措施，特別是夏剪十分重要。 1、新梢摘心 在夏季當桃樹新梢長到30—50厘米時候，進行次摘心，選擇在正確方向、位置、角度，適當的副悄或芽的上方摘去頂心，控制外圍延長枝生長。對樹冠空間有利用價值的徒長枝，進行早摘心，或在角度較大的分枝處短截，使其從直立生長轉為斜向生長，形成良好的結果枝，達到穩產的目的。 2、疏枝剪枝 開張角度疏除徒長枝對生長旺盛，分枝角度小的主枝，側枝在未充分木質化前，采取吊、拉、撐的方法，開張角度，分枝均勻，樹冠開張，生長緩和，結果能力，樹體蟲能力增強。在抽梢期，及時剪除叢生蜜枝。剪除影響樹冠通風透光的弱密枝、徒長枝、病蟲枝、苦枝等，節省養分，改善光照，增強內膛枝抽梢、結果能力，促進果實著色成熟，增強含糖量，改善果實品質，增強桃樹體能力，。延長結果期，增加經濟效益。 3、拿枝扭枝 按時拿枝、正確扭枝。在夏季生長期，將直立半木質化的徒長枝，用手從基部到頂端向下慢慢彎曲，重復2—3次，或將枝梢基部扭轉19—180度，使之下垂或成水平狀態，緩和樹勢生長，促進花芽形成，增加結果枝，擴大結果面，達到穩產高產的目的。 4、抹芽 抹芽也叫掰芽子，在桃樹葉芽萌發，抽出3—5厘米長的嫩枝時，對位置生長不當，數量過多的嫩芽，可及時用手抹去。抹芽是新栽幼樹高接換頭，和老樹新枝處理的重要。抹芽宜早不宜晚，太晚了不僅桃樹不容易抹去而且容易留下傷疤，導致流膠病的發生，并增加費用，影響果品質量。