博興縣湖濱鎮昭錄廚房加工廠主營：酸奶機，巴氏殺菌機等

8、磁場殺菌：無論是恒定磁場還是脈沖磁場都能有效地抑制某些微生物和細菌的生長，當達到一定的磁場強度時利用通過抑制食品的自由基活動、影響蛋白質和酶的活性使酶、氨基酸、核酸、蛋白質等生物大分子失去活性，細菌。

9、微波殺菌

①微波能的熱效應：在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用。

②微波能的非熱效應：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發生改變，使微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異而喪失活力或。在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌原因之一。

4、由溫度表檢測奶溫，巴士滅菌設備50℃以下每間隔36s開啟攪拌器30s，50℃以上每間隔40s開啟攪拌器60s。小型鮮奶加工設備同時檢測冷水罐溫度不低于2℃，巴氏牛奶殺菌機如低于2℃關閉制冷壓縮機。

5、奶溫升至85℃之后(奶升溫過程中如發現水溫低于90℃繼續開啟電加熱升溫至95℃后關閉)保持15-30s。同時關閉熱水出和熱水回防止奶繼續升溫，關閉電加熱。

據相關人員介紹，自制酸奶容易在奶源、發酵、包裝、殺菌及后期貯藏等環節出現安全隱患。那么，有沒有規避風險的辦法呢?首先，發酵設備的選擇。酸奶制作對溫度、濕度、時間都有一定的要求，否則很容易滋生細菌。一般來說，發酵溫度控制在40℃～45℃，要保證溫度恒定，密封發酵。筆者曾使用酸奶機制作酸奶，但是每次制作的酸奶口感不統一，酸奶制作失敗也時有發生。目前，市場上出現了酸奶發酵設備，為全封閉立式不銹鋼材質結構，罐內壁經鏡面拋光處理，十分光潔。 次數用完API KEY 超過次數限制