1.簡介

• 黑豆紅色素簡介
  

• 異名：野大豆紅；烏豆紅；黑豆色素；黑豆皮色素；黑豆皮紅色素；

• 成分：為矢車菊素-3-半乳乳糖苷、矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷。不溶于水。

• 來源：以黑豆（又稱黑大豆）的種皮為原料。

2.性狀

黑豆紅色素由黑豆皮殼提制的食用黑豆紅色素是一種水溶性色素。天然色素黑豆紅。吸收峰５２５ｎｍ左右。其中主成分為花青素類。可廣泛使用于果酒、糖果、汽水、飲料、甜果凍等食品

3.用途

• 異名：野大豆紅；烏豆紅；黑豆色素；黑豆皮色素；黑豆皮紅色素；Wild Groundnut Red;Chysanthemin;Drk Soybean Skin Pigment

• 成分：為矢車菊素-3-半乳乳糖苷、矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷。不溶于水。

• 類型：屬于類黃酮的花色苷。

• 來源：以黑豆（Glycine soja sieb.Et Zuce,Semen Glycine,又稱黑大豆）的種皮為原料。

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