手撕鴨加工或包裝或入冷庫或運輸之前，通常稱為預冷。預冷的傳統方式有自然攤涼和冷庫冷卻，自然灘涼不但冷卻時間長，內外溫差大，而且易造成二次污染。針對這一問題，我公司采用先進的真空速冷原理，開發了高溫食品真空冷卻機”與外界隔絕的真空狀態下無菌化冷卻，可以確保包裝前的原始菌量很低，因而大大提高了食品質量和安全性，提高熟食的品質和口感，并且延長了保質期。（速凍機可以達到快速降溫，但其原理還是往食品內注入冷氣，這將從本質上就改變了食品品質。

一、手撕鴨冷卻機設備圖片：

二、手撕鴨真空冷卻機設備性能特點：

1.設備以操作安全、高效節能、衛生為設計標準。

2.冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需10-30分鐘。

3.冷卻溫度均勻，由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。

4.食品更衛生安全：冷卻過程在密閉不銹鋼箱體內進行，無二次污染；迅速通過60-30℃細菌快速繁殖時間段，真空環境下有效抑制細菌繁殖，腐敗菌生長級數低。

5.提高食品質量，由于冷卻時間短，可非常大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產生的生物發酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件。

6.方便使用，手撕鴨真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產線現場使用，安全衛生。

7.碼放要求低：產品形狀、大小、堆碼方式不影響冷卻效果。

三、下面是被冷卻的手撕鴨圖片：

四、售后服務：

       賣方向買方提供必要的售后服務，一年整機保修，質保期內無償提供，質保期后賣方只向買方收取成本費，如設備發生故障，賣方應在接到買方通知后派工程師在72小時內到達買方工廠排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并應當三日內使設備恢復至正常運轉狀態，如屬于重大故障不能及時修復，賣方應當與買方協商確定修復時間。