梔子黃色素的用途

 梔子黃色素 1公斤/袋  或者25公斤/桶
保質期：24個月
理化性質：橙黃色液體或紅棕色結晶粉末，易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。
來源與制法：將茜草科植物梔子的果實去皮、破碎，用水或乙醇水溶液抽提、精制而得膏狀物或進一步精制為粉狀。
毒理學依據：LD50：小鼠經口22g/kg（bw）。
特點：色澤鮮艷，著色力強，耐熱性好，不受PH值變化的影響，在酸性溶液中抗光性稍差，在堿性溶液中呈鮮艷亮黃色、不沉淀。
主要用途：著色。
應用范圍：果汁（味）飲料、配制酒、糕點、冷飲、果凍、蜜餞、膨化食品、面食、方便面餅、糖果、燒麥皮、奶黃包餡、鹵制品、藥品等著色。
參考用量：一般為0.2‰～2‰。
包裝：鋁箔袋裝。
儲運：密封、避光、陰涼處保存。
應用優點：A、穩固性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱；在pH值4－11范圍內顏色基本不變，pH值為4.0~6.0或8.0~11.0時，本色素比β-胡蘿卜素穩固；對金屬離子穩固，鐵離子除外；對淀粉、蛋白質著色效果好。