范縣黃河實業有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

成粉，也稱為成面，是由小麥粉制成的。首先，將小麥粉從面筋中洗去（這是小麥粉中的蛋白質成分），然后將經面筋沖洗的果肉水沉淀出來，過濾水，然后將沉淀的粉末干燥并細磨。 （適用于制作蝦餃皮，水晶餃子皮，水果粉等。）粉末光滑，呈白色，油炸后會變脆。由于目前成棉的加工方法大多是干燥的，因此用這種面條制成的蝦餃的韌性不足。因此，餐廳的茶館現在使用生面條和生淀粉制作蝦餃。具體比例為：成淀粉：淀粉3：1。

面包的生產需要面粉具有強筋的面筋和一定量的破碎淀粉。小麥可以滿足這一要求，但蟑螂和螨蟲卻不能。后來，小麥被引入中國，中國人已經習慣了吃蒸食品。從面包的主要食品部門開始，西餐烹飪以烤面包作為主要烹飪方法開始，而中餐則不會隨著烹飪而回頭。

準備烘烤面筋的設備項目：一個烤箱（請參見您自己的選擇，可以使用普通的碳烤箱或液化氣體，可以使用電），30個鐵標簽（足夠），一個更大的不銹鋼桶一個，一把菜刀，一把剪板，不銹鋼臉盆，200-300根筷子（可以買到一次性筷子，比小指稍細，不能太細，在包裝時使用），一個塑料桶（用于浸泡面筋）和許多竹棍。

配料：

純面筋面粉（特別說明：用于制造面筋的面粉不是普通面粉，它是工業提取的面粉，由面筋面粉制成的面筋具有柔韌性。如果一般的糧油商店不能買到，它將轉到面筋粉也被稱為面筋。

在生產專用小麥粉時，就是為滿翥不同食品不同食品的不要求，往往由于小麥本身質量或制粉工藝的原因，不能滿足某種食品的特殊要求。為此需要對制成小麥粉再進行化學或物理性處理。對小麥粉的處理，就其目的而言，可分為改善食用品質。 小麥粉中蛋白質含量不足時，可添加谷朊粉補充。市場上谷朊粉約含蛋白質75％左右，谷朊粉原是從小麥粉中提取，其面筋質質量就隨小麥的品種而定。質量優良的谷朊粉加入小麥粉中，攪拌成面團后，可完全與粉中的面筋質相互作用形成一體。