莧菜紅色素批發

性質：

紅棕色至暗紅棕色粉末或顆粒。無臭。耐光、耐熱性強（105℃），耐氧化、還原性差，不適用于發酵食品及含還原性物質的食品。對檸檬酸、酒石酸穩定。遇堿變為暗紅色。遇銅、鐵易褪色。染色力較弱。易溶于水（17.2g/100ml，21℃）及甘油。水溶液帶紫色。微溶于乙醇（0.5g/100mL50%乙醇）。

性質：

為紅褐色或暗紅色的粉末或顆粒。耐光，耐熱，耐鹽。對一些果酸穩定。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液。易被細菌分解。對氧化、還原、某些金屬離子敏感。為偶氮化合物。由1-氨基4-萘磺酸重氮化，并與2-萘酚-3,6二磺酸偶合而得。用于軟飲料、配制酒、糖食、糕點以及紅綠絲、染色櫻桃等裝飾料，但用量有嚴格限制。由于易被細菌分解，不適用于發酵食品。