中文名稱：木糖

中文別名：五碳醛糖

英文名稱：Xylose

英文別名：(D)-Xylose; (+)-Xylose; 2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; Xylose, pure; Xylose, D-; alpha-D-xylopyranose; beta-D-xylopyranose; D-xylopyranose

CAS號：58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7

EINECS號：200-400-7;247-395-8

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

密度： 1.508g/cm3

熔點： 90.5℃

沸點： 415.5°C at 760 mmHg

閃點： 219.2°C

水溶性： ～555 g/L

蒸汽壓： 1.22E-08mmHg at 25°C

安全術語： S22，S24/25

上游原料： 純堿、活性炭、硫酸

下游產品： 活性炭(糖用)、木糖醇

木糖是一種戊糖 。天然D-木糖是以多糖的形態存在于植物中。因為它們特別在農產品的廢棄部分中（例如玉米的穗軸、秸稈、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以來對它的利用法就有很大興趣。

在細菌中有的能利用D-木糖為碳源，曾試圖利用它作為發酵培養基 的成分 [1]  。在動物中羊幾乎能完全地利用木糖，而豬僅能利用70%左右。以木糖飼養大鼠可引起白內障。由腸管壁的吸收速度遠比D-萄葡糖為慢。從葡萄糖經過D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸 →UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸 →UDP-D-木糖的途徑進行生物合成 ，再以此糖核苷酸為底物 把木糖殘基轉移引入到多糖中。在動物的蛋白多糖中D-木糖與多肽鏈的絲氨酸 殘基以糖苷鍵連接，而成為多糖側鏈與蛋白質的橋接 結構。為白色結晶或結晶性粉末，易溶于水。

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