【產品名稱】：大蒜素

【別名】：蒜素、蒜辣素

【提取來源】：大蒜大蒜素是以大蒜Allium Sativum L.鱗莖為原料提取的產品，也可化工合成，目前作為飼料添加劑使用的大蒜素大部分是化工合成的產物。

【分子式】：C6H10S2O

【分子量】：162

【化學名】：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）

【CAS號】：539-86-6

【性質】：淡黃色油狀液體。沸點80-85℃（0.2kPa），相對密度1.112（20/4℃），折光率1.561。溶于乙醇、氯仿 。水中溶解度2.5%(質量)(10℃)，其水溶液pH值為6.5，靜置時有油狀物沉淀物形成。與乙醇， 苯可互溶。對熱堿不穩定，對酸穩定。由存在于百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉化產生。也存在于蔥的鱗莖中。具有強烈的大蒜臭，味辣。

【制備方法】：由百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)提取而得，也可化工合成。

【規格】：5%，另有1%、25%

【檢測方法】：HPLC

【包裝方式】：1公斤/鋁箔袋，25公斤/紙板桶

【儲存條件】：應密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方，有效期為兩年