中文名：紐甜

外文名：Neotame

別  名：尼爾甜

CAS No：165450-17-9

CNS 號：19.019

INS 號：961

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

性狀：白色結晶粉末

水份：含約4.5%的結晶水

熔點：80.9-83.4℃

比旋光度：-39.8°。

白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有正的甜味，甜味協和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。能量值幾乎為零。可在瞬時高溫的條件下保持穩定，蛋糕生產中，經過450℃的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在

溶解性：紐甜在常溫（25℃）下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能滿足正常的生產需要。

甜度：約為蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！