【產品性狀】中性蛋白酶品名：中性蛋白酶、沙雷肽酶

  中性蛋白酶英文：Neutral protease

  中性蛋白酶酶活力：10萬u/g、20萬u/g、30萬u/g

【產品性質】中性蛋白酶淡黃色固體粉末，是經選育的枯草芽孢桿菌1398深層發酵培養，后經先進的提取工藝精制而成的一種內切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物，形成獨特的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品等蛋白質水解處理。水份6%以下，90%過40目篩，內為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

酶活范圍：分別為5萬u/g、10萬u/g、20萬u/g

【產品用途】1、中性蛋白酶是一種無毒等蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產高級調味品和食品的HAP和HVP。

2、中性蛋白酶在焙烤行業領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶應用于啤酒行業，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。

 【應用范圍】固體產品用適宜的工藝用水溶解稀釋后，按一定量均勻混入原料即可。液體產品可直接混入原料。

本產品使用條件為： 溫度為20-55℃，中性pH 6.0-7.5、酸性pH 3.0-5.5、堿性pH 7.0-10.5。

酶活表現的一般規律是，與酶加量、作用時間、范圍內的溫度和合理的攪拌強度成正比。

● 中性蛋白酶在動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產的應用

利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產高級調味品和食品添加劑，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發一些高附加值的食品。

● 中性蛋白酶在焙烤行業的應用

中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

● 中性蛋白酶在大豆分離蛋白的應用

能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

● 中性蛋白酶在酵母抽提物、酵母浸膏的生產應用

提高最終產品的蛋白質利用率及風味。

● 中性蛋白酶在啤酒工業的應用

添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷混濁"現象。

● 中性蛋白酶在紡織工業的應用

用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。

● 中性蛋白酶在皮革工業的應用

利用中性蛋白酶可制成脫毛劑，經鞣制的皮革，脫毛干凈，粒而清晰，無明顯損傷，毛孔細致光亮。

● 中性蛋白酶在飼料工業的應用

加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高蛋白質的利用率和降低飼養成本。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。