中文稱謂：苯甲酸英文名稱： Sodium benzoate[1]
 
  產品規格：工業級、食品級 [分子式]:C7H5NaO2 分子量:144 [性狀]:白色顆粒或結晶性粉末。無氣味，有甜澀味。 [用途]:化學分析用試劑;用于醫藥工業和植物遺傳研討 。
 
  苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微蒸發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非蒸發性油。在運用中多選用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐功能都差不多。
 
  苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無滅菌、抑菌效果；其防腐*PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液滅菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性