冬季來了，冬天是個吃羊肉的好季節，不過羊肉的處理與選擇就比較謹慎，如果處理不好或者選得不對，羊騷的味道就很重，就不好吃了。羊肉涮鍋技術培訓班，總部獨立設有企業商學院、品牌孵化中心、小吃大學，集團相繼投資和控股有：東莞市小食神投資有限公司、東莞市食為先投資有限公司、東莞市食角獸品牌管理有限公司、東莞市食八斗企業管理有限公司、東莞市餐小連供應鏈管理有限公司等等。

    我們選羊肉時要挑選精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，另外調料要多樣味美，涮羊肉時候才醇香不膻，而且鮮嫩可口，涮后即食。切羊肉的時候是有講究的，切制羊肉要求薄如紙，勻如晶，齊如線，美如花，羊肉片要長17至20厘米，寬3至6厘米。

    我現在教大家識別綿羊肉和山羊肉，一看顏色：綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味。二看肉上未去凈的羊毛形狀：綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。三看肋骨：綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

    涮鍋其實都火鍋差不多，之所以叫“涮鍋”，其實是涮的時間比較短。因為羊肉切成片后，入了鍋中很快可以熟了。羊肉涮鍋技術培訓班，食為先餐飲實訓中心是各地連鎖品牌，目前在各地許多的城市都有分校，教學各種特色餐飲小吃技術，在食為先你可以學習到地道的小吃技術項目，授課老師手把手實操教學，學習時間不限制包學會為止，學小吃技術、餐飲創業選食為先小吃實訓。