擔擔面是四川風味小吃，擔擔面據說是由名叫陳包包的小販始創，因挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面比較有特色。對擔擔面感興趣，學擔擔面技術歡迎到食為先小吃培訓，都有標準的配方和操作流程，包教包會，學會為止，具體學幾天看個人的學習能力，學會為止。  

    擔擔面的調味和面臊很特別。擔擔面的面臊叫做“脆臊”，就是要把肉末中的水分炒干，再加芽菜、料酒、鹽、胡椒粉等調味，放入適量的甜面醬炒香。擔擔面湯汁調料很豐富，包括鹽、味精、復制醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、蔥花和少許的鮮湯，這種綜合的味道實在是令人著迷。

    它一向葷素兼有，既有面條，又是有“抄手”（餛飩）。標準的面擔，是用硬木制作的，擔的一頭是“操作臺”兼“貯藏室”，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料；另一頭是“灶披間”、小風箱，可現場煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米，加上碎肉，味道滿分。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。特點是面細無湯，麻辣味鮮。川味面食中有名的“素面”、“素椒雜醬面”、“清湯雜醬面”、“紅湯面”、“酸辣面”、“清紅湯抄手”都可以在這副面擔上做出來。此面現做現吃，湯沸面滑，調料齊全，經濟方便。

    一方水土養一方人，四川人都喜歡吃辣椒的，所以食為先教學的擔擔面里的調味料辣椒是不可或缺的，而且搭配本地特色的芽菜，加以肉末炒制成芽菜肉末來增香，調味料成了擔擔面的靈魂，面就是一般機器壓制而成的堿水面即可，反而沒有太多的講究。想學擔擔面全套技術就來食為先小吃培訓，都有標準的配方和操作流程，按照配方來學，哪個步驟到哪個步驟，哪個料放多少，要注意哪些細節都會教給你。