聚丙烯酸鈉價格、聚丙烯酸鈉廠家價格

中文名：聚丙烯酸鈉

英文名：Sodium Polyacrylate

別    稱：2-丙烯酸鈉均聚物

分子量：Mw ＜10000

CAS登錄號：9003-04-7  

外    觀：固態為白色或淺黃色塊狀或粉末，液態為無色或淡黃色粘稠液體

聚丙烯酸鈉在食品中有如下功效： 

（1）增強原料面粉中的蛋白質粘結力。 

（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。

（3）形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。

（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。

（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。 

（6）提高面團的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。

2. 作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組

織。 

3. 應用舉例：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感。

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

4. 由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高

溶解速度。

5. 作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。 

6. 由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產加工石回收

廢水中蛋白質；及凈化廢水。