山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發、生產、銷售、服務為一體的綜合型企業。我公司擁有先進的生產設備，完善的產品檢測手段和質量保證體系。目前允許使用的食品增稠劑有瓊脂、羧jia基淀粉鈉(CMS)、黃原膠、明膠、海藻酸、海藻酸鈉、海藻酸丙二醇酯、卡拉膠、果膠、阿拉伯膠、槐豆膠、瓜爾豆膠、羥丙基淀粉、yi基淀粉、糊精、環狀糊精(?-CD)、羧jia基纖維素(CMC)等40多種。我公司的員工具有較強的責任感。經過多年的發展，現已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。

增稠劑的制備方法

增稠劑的品種繁多，其制備方法因品種不同而有所差異。一般情況下，低分子增稠劑的制備比較簡單，例如低分子無機增稠劑與表面活性劑配合增稠；醚類/氧化胺增稠劑通過氧化反應制得；酯類增稠劑可通過直接酯化得到等。而高分子增稠劑占據的市場比例較大，除無機高分子增稠劑與天然高分子增稠劑外，大多是通過乳液聚合、反相乳液聚合制備的，也有少數采用溶液聚合、本體聚合和沉淀聚合制備。但加熱時的變化僅表現聚合度降低，未見酯鍵水解，即使在90℃，pH3．1的酸性溶液中亦能相對穩定。

溶液聚合

溶液聚合是指溶于某種溶劑的單體和引發劑等的聚合過程，其組成成分通常是聚合單體、油溶性/水溶性引發劑、溶劑/水。

 溶液聚合法以聚bing烯酸增稠劑的制備研究為主。特點就是制備過程中需要大量的溶劑溶解聚合物，這類溶劑大多不溶于水，且后期需要進行回收處理。因此，成本較高，而且不利于環境保護。

本體聚合

本體聚合即在熱源（光、熱、輻射能等） 的作用下，不加或加少量引發劑/催化劑引發/加快單體自身聚合的過程。該方法對單體的要求較小，且無需溶劑溶解，得到的產品具有雜質少，純度高。沉淀聚合沉淀法制備增稠劑的研究較少，通常是在you機溶劑（ben、jia苯或烷烴等）與bing烯酸單體混合液中，加沉淀劑制備前驅體沉淀物，再將前驅體進行干燥或鍛燒的過程。近幾年，有學者開始采用本體聚合（ 兩步法） 制備締合型聚氨酯增稠劑，先本體聚合聚氨酯預聚體，最終用長鏈脂肪醇封端，獲得產品。

 乳液聚合

乳液聚合是指單體在機械攪拌下，借助乳化劑使單體均勻地分散在水中形成乳液，再添加引發劑引發單體聚合。 

乳液聚合法可以適應較高的反應速度，并獲得的聚合物分子量較高，生產容易控制，殘留單體容易去除，基于這些優點，該制備法的研究發展較快。與反相乳液聚合法相比，沉淀聚合的產品增稠性能較差，對電解質敏感，若在聚合物中引入一些共聚單體（如jia基bing烯酸十八烷基酯），可提高其耐電解質性。bing烯酸類增稠劑的增稠和懸浮性能優異，不僅如此，幾乎與所有的非離子、陰離子、liang性表面活性劑以及多種陽離子聚合物配合使用，因此受到研究學者的青睞。

 反相乳液聚合反相乳液聚合是指在乳化劑作用下，不溶于水的you機溶劑與水溶性單體在水中形成油包水型乳液而進行的聚合。 

此法速率快、條件溫和，得到高分子量且較純凈的產品。無論是增稠效果，還是耐電解質性能，其產品均優于乳液聚合產品。 

反相乳液聚合

法與乳液聚合法制備的增稠劑類型相似，以聚bing烯酸類增稠劑為主，相對于乳液聚合，反相乳液聚合法更適合制備耐電解質增稠劑，在反相乳液聚合的基礎上引入新技術，如通過輻射聚合制備印花增稠劑，使聚合速率可以人為控制，避免反應過快。

 沉淀聚合

沉淀法制備增稠劑的研究較少，通常是在you機溶劑（ben、jia苯或烷烴等） 與bing烯酸單體混合液中，加沉淀劑制備前驅體沉淀物，再將前驅體進行干燥或鍛燒的過程。海藻類來源的增稠劑：海藻膠以其固有的理化性質，能夠改善食品的性質和結構而被廣泛用于食品添加劑，而應用于食品添加劑的主要有瓊脂、卡拉膠和海藻酸鈉。與反相乳液聚合法相比，沉淀聚合的產品增稠性能較差，對電解質敏感，若在聚合物中引入一些共聚單體（如jia基bing烯酸十八烷基酯），可提高其耐電解質性。

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發、生產、銷售、服務為一體的綜合型企業。我公司擁有先進的生產設備，完善的產品檢測手段和質量保證體系。應用于食品增稠劑的主要是微生物代謝細胞體外產生的多糖，主要有黃原膠、結冷膠、普魯蘭糖、凝結多糖和葡聚糖等。我公司的員工具有較強的責任感。經過多年的發展，現已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。

增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，按來源分為動物類、植物類、礦物類、合成類或半合成類。簡單分可分為天然和合成兩大類。增稠劑的制備方法增稠劑的品種繁多，其制備方法因品種不同而有所差異。天然品大多數是從含多糖類粘性物質的植物及海藻類制取，如淀粉、果膠、瓊脂、明膠、海藻脂、角叉膠、糊精、黃耆膠、多糖素衍生物等;合成品有jia基纖維素、羧jia基纖維素等纖維素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚bing烯酸鈉、聚氧化yi烯、聚yi烯吡咯烷酮、聚yi烯醇、低分子聚yi烯蠟、聚bing烯酰胺等。

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發、生產、銷售、服務為一體的綜合型企業。我公司擁有先進的生產設備，完善的產品檢測手段和質量保證體系。此類增稠劑是通過“固定水”達到增稠效果，對顏料和乳膠粒子極shao吸附，增稠劑的體積膨脹充滿整個水相，把懸浮的顏料和乳膠粒子擠到一邊，容易產生絮凝，因而穩定性不佳。我公司的員工具有較強的責任感。經過多年的發展，現已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。

食品增稠劑使用時，雖然在食品中添加比例不大，但卻能有效地改善食品的品質和性能，不僅達到增稠的效果，還可以有穩定劑、乳化劑、成膜劑、膠凝劑、懸浮劑、發泡劑等作用，因此廣泛用于食品工業中。具體功能及作用如下：

1 增加粘度

使用增稠劑，最直觀的就是增加產品粘度，粘度增加在一定程度上可以緩解粒子的重力下沉作用。但是液態奶的粘度不能無限制的增加，這樣會嚴重影響產品品質以及口感。

2 增稠劑與乳蛋白的作用

一些增稠劑在一定程度上可以和乳蛋白結合，起到膠體保護作用。例如卡拉膠和酪蛋白具有一定的反應性，因此可以在可可奶等乳制品中得到很好的應用；再如藻酸丙二醇酯(PGA)與酪蛋白在酸性條件下具有很好的反應性，這樣它就可以與酸性條件下的酪蛋白結合，形成親水的保護層。用途及用量由于結冷膠優越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。

3 增稠劑與乳化劑的相互作用

增稠劑的主要作用是使體系的粘度增大，降低分散粒子從水中分離速度。增稠劑的增稠機理與氫鍵作用、疏水作用及靜電作用等有關。增稠劑與乳化劑之間的相互作用主要有電性作用、疏水作用和色散力這三種。

離子型水溶性高分子，溶于離子強度較低的水溶液中時，發生電離，使分子鏈上帶有同種電荷，由于帶點基團的靜電斥力作用使高分子鏈膨脹形成伸張的構型，并在周圍通過氫鍵及溶劑化作用與水結合，從而使水的粘度提高。因此離子型水溶性高分子一般比非離子水溶性高分子有更強的增稠能力。隨著增稠劑的不斷開發，各生產廠家普遍認識到應用研究的重要意義。在乳化劑的作用下，水溶性高分子的增稠能力有時可以得到提高，例如在非離子型增稠劑中添加了離子型的乳化劑，此時離子型乳化劑可以吸附在高分子鏈上，并使其帶電，使之具有離子型增稠劑的性質，粘度大大增加。

4 增稠劑之間的協同效應

卡拉膠和槐豆膠、黃原膠和槐豆膠、黃蓍膠和海藻酸鈉、黃蓍膠和黃原膠等都有相互增效的協同效應。利用各種增稠劑之間的協同效應，采用復合配制的方法，可產生無數種復合膠，以滿足液態奶生產的不同需要，并可達到zui低用量水平。

5 鹽類成分的穩定作用

鹽類成分特別是磷酸鹽和檸檬酸鹽對乳蛋白具有一定的穩定作用，例如在中性純奶制品中，磷酸鹽或檸檬酸鹽在一定程度上可以增加乳蛋白對熱處理的穩定性。另外，鹽類對增稠劑分子和乳化劑分子在一定程度上也有改變，影響其穩定作用。

總之，增稠劑、穩定劑在液態奶中越來越發揮著積極的重要作用，可以說，如果沒有增稠劑、乳化劑和穩定劑，很多花色的液態奶是很難生產出來的。這類增稠劑不僅對涂料的流變性產生影響，而且與相鄰的乳膠粒子間存在相互作用，如果這個作用太強的話，容易引起乳膠分層。例如，可可奶、果汁奶、殺菌酸奶、各種攪拌型酸奶、各種活性乳等，甚至在過去認為巴氏殺菌乳和UHT乳不需要添加任何穩定劑，現在很多廠家，為了改善產品的口感風味和穩定性，也在使用增稠劑、穩定劑等添加劑。

至于山梨酸(鉀)的添加國家標準規定飲料類不得超過0.2g/Kg也就是0.02% 。究竟有多少乳制品中添加了山梨酸鉀目前尚無專題研究報告問世，也許您可以填補這一空白。