鍋巴土豆是樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃"天蠶土豆"改進而來，在樂山可比麥當勞的薯條好賣，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，在樂山是家喻戶曉的飯后小食。特色路邊攤小吃_鍋巴土豆技術培訓0基礎入學，到食為先小吃培訓學校，學習全程由老師手把手教學，以實戰為主、理論為輔，學員自己實際動手操作，從選料、配料、相關技巧、后期成品的處理，都會學到位，學會為止！

    看菜名以為是鍋巴和土豆兩種食材，其實不是的，它是將土豆煎出焦黃的硬皮，似鍋巴而得名。其實鍋巴土豆的做法很容易，在家也能輕松完成，即使是廚房新手，也能做得很好吃。

    鍋巴土豆是在多次復炸之后，形成了酥脆的外殼如同薯片，而內心還是軟綿的口感，搭配了糖醋麻辣的醬汁、蔥、折耳根。鍋巴土豆制作關鍵的一步就是讓土豆在油鍋中翻滾很久，撈出來放在盆里，和調配好的湯汁炒拌，土豆在空中飛起，旋轉，再落在盆中。鍋巴土豆因為外皮的酥脆很難用牙簽扎破，但扎破后就會在土豆瓤沙質綿軟的芯里變得暢通無阻。

    鍋巴土豆的味道濃厚，誰都沒辦法抗拒它的美味。光看菜名以為是鍋巴和土豆兩種食材，其實不是的，是將土豆煎出焦黃的硬皮，似鍋巴，而得名。吃時味道放足就可以了。但在外面賣的鍋巴土豆，味道總的來說都太大，而且油也反復利用，不利于我們健康但是有時候又嘴饞。特色路邊攤小吃_鍋巴土豆技術培訓0基礎入學，到食為先小吃培訓學校，都有標準的配方和操作流程，具體學幾天看個人的學習能力，學會為止。