中文名稱：蝦青素
英文名稱：astaxanthin
其他名稱：蝦黃素
來源：蝦青素可以用化學方法從胡蘿卜素制得。這是魚飼料中蝦青素的 主要來源，全球有能力合成生產的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有：添加蝦廢料或產蝦青素酵母，蝦青素主要來自雨生紅球藻。
【產品性狀】

 暗紅色晶體（純品）

蝦青素，是一種色素，蝦青素可以使三文魚、蛋黃、蝦、蟹等呈現紅色，由于在自然界中蝦青素是由藻類、和浮游植物產生的。

 【產品用途】

蝦青素主要應用于飼料工業,可用作鮑魚、鱘魚、鮭魚、虹鱒魚、真鯛、甲殼類動物及觀賞魚類和各種禽類、生豬的飼料添加劑,其主要作用有:
(1) 作為 色素增加營養及商品價值。添加到飼料中的蝦青素積累在魚類及甲殼類體內,使成體呈紅色、色澤鮮艷、富含營養,其價格比普通成體高出許多倍。
(2) 蝦青素在、自由基方面的能力均強于β類胡蘿卜素,可以促進抗體的產生。
(3) 改善皮膚和毛發的顏色。在紅劍尾魚、珍珠瑪麗魚及花瑪麗魚等觀賞魚飼料中添加50 mg/ kg 的蝦青素能有效地改善魚的體色,同時英國MAG的獸醫專家在多年的研究中指出，在紅色及棕紅色的犬類飼養中添加15mg/ kg的蝦青素，可改善毛發顏色，提高其觀賞價值。

概述

蝦青素呈艷麗的紅色，具有極強的色素沉積能力，作為一種功能性色素，魚類和禽類對蝦青素的吸收和積累要比其他類胡蘿卜素如角黃質、葉黃素和玉米黃質有效得多。

蝦青素主要應用于飼料工業,可用作鮑魚、鱘魚、鮭魚、虹鱒魚、真鯛、甲殼類動物及觀賞魚類和各種禽類、生豬的飼料添加劑,其主要作用有:

• 、自由基方面的能力均強于β類胡蘿卜素,可以促進抗體的產生、增強動物的免疫功能。

• 英國MAG的獸醫專家在多年的研究中指出，在紅色及棕紅色的犬類飼養中添加15mg/ kg的蝦青素，可改善毛發顏色，提高其觀賞價值。

• A:眼和系統的保護作用

• 人類視網膜和系統（腦）富含不飽和脂肪酸，因此，氧化產生的自由基很容易使其發生過氧化損傷。有研究表明，蝦青素很容易通過血腦屏障和細胞膜，能有效地防止視網膜的氧化和感光細胞的損傷，以及對系統尤其是對大腦起到保護作用，從而有效缺血-再灌注損傷、脊髓損傷、帕金森綜合征、Alzheimer綜合征等系統損傷。尤其是視網膜黃斑變性效果較葉黃素更加顯著。美國CADAX公司已經把蝦青素作為一種腦梗塞后防止再次梗塞的，據報道2010年已經進入試驗階段。的好處是不會象抗血小板藥導致凝血功能障礙。

• B:防紫外線輻射

• 眾所周知，紫外線輻射是導致表皮光老化和皮膚的重要原因。研究表明，蝦青素對谷氨酰胺轉胺酶(transglutaminase)具有特殊作用，能夠在皮膚受光照時消耗腐胺，口服蝦青素對腐胺積累的作用比口服維生素A更強。因此，蝦青素的強性可能使它成為潛在的光保護劑，有效引起皮膚老化的自由基，保護細胞膜和線粒體膜免受氧化損傷，用于阻止皮膚光老化。

食品營養強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養需要，由于各國人民的膳食習慣，地區的食物收獲品種及生產、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養素，往往會出現某些營養上的缺陷。根據營養調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過營養強化來解決，就能減少和防止疾病的發生，增強人體體質。

（二） 彌補營養素的損失，維持食品的天然營養特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。